"E' semplicemente bello vedere come il guter Bordeaux sia diventato più complesso e profondo nel corso degli anni", dice il commerciante di vini Michael Unger. Il suo bene preferito: Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande a Pauillac.

{mprestriction ids="*"}  Posso assaporare l'unicità dell'eccezionale Bordeaux Pichon-Comtesse - senza berlo. Devo solo immaginare per un secondo come versare il vino rosso scuro scintillante, aspettare un attimo, alzare il bicchiere, annusare e poi sorseggiare con piacere. E' gia' tutto qui: Il dolce, fine, fine, frutto puro, perfettamente affiancato da tannino nobile e acidità di supporto. E' un vino rotondo, di grande struttura, complesso e multidimensionale. E completamente semplice allo stesso tempo. Un vino che stuzzica sempre l'appetito per il sorso successivo.

Perché il Bordeaux di Pichon-Comtesse è così straordinario che non può essere descritto con una sola parola. Molte circostanze fortunate si fondono: i terreni sabbiosi e sassosi di Pauillac, la posizione perfetta della cantina sul fiume Gironda, e la grande maestria artigianale del direttore Nicolas Glumineau. E infine, ma non meno importante, il suo amore per il vino e la viticoltura - e il trattamento delicato della natura.

Non avrei mai pensato di mettermi in contatto con il mondo del vino. In realta', sono un ingegnere del veicolo. Ma ho sempre avuto questo amore per il piacere e per i vini di qualità - mi piace l'aspetto emozionale del prodotto e che ogni anno si crea qualcosa di nuovo, qualcosa di speciale.

Dopo che io e mio fratello siamo entrati nell'azienda vinicola nel 1992, ci siamo subito concentrati sul settore di alta gamma. Ricordo esattamente quanto fosse spaventato mio fratello quando ho comprato una bottiglia di Château Pichon-Comtesse del 1986 per 20 Marchi proprio all'inizio. "Quanti soldi per una singola bottiglia?"

Ma ho già conosciuto la cantina da una visita alla Napa Valley, dove ho cenato con gli amici in uno Château Pichon-Comtesse de Lalande del 1928. Questo vino era così straordinariamente buono che lo sapevo: questa qualità avrebbe convinto mio fratello.

E' stato anche economicamente sensato per noi puntare su vini di alta qualità: All'inizio non avevamo grandi spazi di stoccaggio e, poiché ogni bottiglia di vino occupa lo stesso spazio, era ragionevole puntare alla fascia alta del mercato. Nel frattempo abbiamo più di 5000 metri quadrati di deposito sotterraneo vicino al lago Chiemsee, garantendo condizioni ottimali - che è anche molto ordinato secondo gli standard internazionali.

Negli anni si è sviluppata una buona amicizia con Nicolas Glumineau. Il suo castello è una delle più famose cantine di Bordeaux e dal 2006 fa parte della Louis Roederer Champagne House. Nella classificazione del 1855, lo Château Pichon-Comtesse è classificato come Deuxième Grand Cru Classé. Questo è il secondo livello più alto tra i migliori vini di Bordeaux. La grande cuvée dell'azienda è composta dai classici Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Una bottiglia da 0,75 litri costa da 170 euro. Una delle migliori e più famose annate di Pichon Comtesse mai vinificate è stata quella del 1982 - una poesia. Chiunque possa acquistare una bottiglia come questa dovrebbe avere accesso ad essa, anche se difficilmente sarà disponibile per meno di 700 euro. E' un grande investimento nel piacere di bere.

Infatti, molto spesso ci sono delle strozzature nei vini di punta. La qualità proveniente da superfici coltivate limitate non può essere prodotta in quantità illimitate. L'annata 2016 è attualmente in fase di lancio. Il vino è ora ancora in botte per 12-18 mesi e sarà consegnato ai clienti in due anni. Per mostrare la larghezza di banda: In bottiglie da tre litri o più grandi, di solito vengono ordinate per grandi festeggiamenti, nascite di bambini, matrimoni o fondazioni aziendali. Non solo è molto bello, ma il vino matura meglio anche nei grandi formati. E se volete bere un bicchiere solo occasionalmente, ordinate la piccola bottiglia da 0,375 litri.

Una Comtesse è sempre un perfetto compagno di cibo. Uno dei miei grandi hobby è cucinare: con una croccante bistecca di manzo alla griglia e funghi porcini piccanti, gustata in buona compagnia di familiari e amici, la Pichon-Comtesse è il culmine di una serata perfetta. Fai un tentativo.

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