Il segreto del dado.

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Ferrero neu

Per pura necessità, un pasticcere italiano sostituì il cioccolato con le noci dopo la seconda guerra mondiale. L'entusiasmo per la sua Supercrema è stata la base del successo di un'azienda che oggi assicura che le persone di tutto il mondo diano un piccolo bacio alla loro chérie.

La creatività nasce spesso da una semplice necessità. Questo è probabilmente il motivo per cui Pietro Ferrero, pasticciere e cioccolatiere di Alba, è stato così fortunato che il cioccolato scarseggiava nell'Italia del dopoguerra. C'era solo una cosa in abbondanza: le noci che cadevano ai piedi di Ferrero durante le passeggiate per Alba.

Beh, non erano noci qualsiasi, ma la pregiata varietà "Tonda gentile delle Langhe", chiamata anche "Tonda del Piemonte". Nel 1946, Ferrero sostituì senza tante cerimonie le fave di cacao con le noci in una ricetta e le mescolò con cacao in polvere, latte e zucchero. Ha chiamato il dolce finito "Giandujot". Costa solo un sesto dei prodotti di cioccolato da produrre e vendere. Ferrero lo modellò in una specie di pagnotta di pane, che avvolse accuratamente nella carta stagnola. Il suo "Giandujot" era quindi abbastanza sodo e veniva tagliato per i clienti come una pagnotta di pane.

La leggenda vuole che Pietro e suo fratello Giovanni abbiano visto il loro "Giandujot" sciogliersi in una giornata di sole. Si dice che la versione cremosa sia piaciuta di più, soprattutto perché poteva essere spalmata senza sforzo sul pane.

Secondo un'altra versione, i cittadini di Alba furono vittime di un'ondata di calore nel 1949, i pani giandujot non potevano essere raffreddati correttamente e si sciolsero. Comunque sia, l'evidenza è che il pragmatico Ferrero iniziò a riempire semplicemente il suo prodotto nei barattoli. E che Pietro Ferrero non ha vissuto per vedere la grande svolta della sua idea. Suo figlio Michele, allora appena 24enne, prese in mano la giovane azienda e portò questa versione sul mercato con il nome di Supercrema. Le vecchie foto mostrano un bicchiere piatto con un coperchio di plastica rossa.

Supercrema è stato un successo clamoroso. Si dice che Ferrero abbia dovuto aumentare il suo team da cinque dipendenti a 995 in soli tre anni per far fronte alla domanda. Michele Ferrero non ha confermato né negato una cosa del genere: L'imprenditore ha sempre saputo che la discrezione era essenziale per una vita tranquilla.

Poi, negli anni '60, i legislatori italiani decisero di vietare superlativi come "mega" e "super" nei prodotti alimentari. Questo ovviamente andava bene a Michele. Dopo tutto, aveva già da tempo in mente un'internazionalizzazione di vasta portata. Michele cercava un marchio che funzionasse ovunque. Alla fine, "Supercrema" divenne "Nutella". È stato ispirato dalla parola inglese per "nut" (noce) e dalla finale femminile dal suono morbido "ella". Alla fine di aprile 1964, il primo barattolo di Nutella uscì dalla linea di produzione. Questo ha segnato l'inizio di una storia di successo quasi unica. Mon Chéri, Rocher, Kinder, Duplo, Giotto, Küsschen - nel corso dei decenni, Ferrero ha puntato sulla crescita organica, sui prodotti progettati in casa, fabbricati nelle proprie fabbriche, distribuiti attraverso i propri canali. Ha sempre evitato le partnership, così come le escursioni in nuove aree di business che non facevano parte della competenza principale della Ferrero. Ufficialmente, il patriarca ha ceduto la gestione dell'azienda ai suoi figli Giovanni e Pietro nel 1997. Ma Michele è ancora attivo dietro le quinte. Questo è diventato chiaro nel 2010 quando c'è stata la speculazione che Ferrero potrebbe rilevare il produttore di cioccolato Cadbury. Il finanziamento è stato assicurato, e Cadbury era in realtà anche una buona misura per Ferrero perché era fortemente posizionata in paesi dove Ferrero è debole. Ma all'ultimo momento "la famiglia" ha deciso di non accettare l'acquisizione. Ad Alba si diceva che Michele avesse portato i suoi figli a pregare. Una delle ragioni potrebbe essere che Cadbury impiega quasi il doppio delle persone con più o meno lo stesso fatturato.

Tuttavia, la piccola azienda dolciaria è diventata nel frattempo un gruppo di aziende con 50 filiali nei cinque continenti e circa 22.000 dipendenti. Secondo l'azienda, Ferrero ha ora un fatturato mondiale di circa sette miliardi di euro. L'unica cosa di cui né l'azienda né la Ferrero parlano è il fatto che Michele Ferrero è ora l'italiano più ricco, con una fortuna più grande di Berlusconi. ®

Testo: Jörg Zipprick