Divertissement spirituel.

Print Friendly, PDF & Email

080 Stil 1ByHof Whiskyseminar061Produire soi-même un digestif à fort pourcentage est la merveilleuse conclusion d'une soirée entre amis. Le sommelier Andreas hot, propriétaire de la Genuss-Akademie.tirol in Vils, inspire un hobby particulier.

Imaginez que vous avez cuisiné pour des amis et que c'est l'heure du dessert. Avant de servir les profiteroles avec une garniture de mascarpone et un filet à glace, placez votre petite distillerie en plein milieu de la table et demandez autour de vous :  Welchen Digestiv vous le voulez ? Coffee Spirit mit Schokoaromen et Chili ? De la citronnelle avec des citrons verts ? Framboise au gingembre ? Ou un esprit de Noël aus Zimt et des oeillets ?

Ma grande passion, ce sont les arômes et les parfums. Et la recherche de réponses à la question de savoir comment les distiller au mieux à partir des plantes.

Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas l'effet enivrant de l'alcool qui m'intéresse, mais la créativité. Et la possibilité, pour ainsi dire à la minute près, d'en créer une très spéciale, individuellen Genussmoment.

Dans ma Genussakademie au Tyrol, la plupart des invités veulent apprendre à faire un esprit. Cette procédure très simple s'appelle l'infusion à la vapeur. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un petit brûleur de deux litres. Il ne coûte que 499 euros et ne prend pas plus de 50 centimètres sur 45. Vous pouvez utiliser 96-prozentigen Weingeist, du grain ou de la vodka comme base. Remplissez le panier d'arômes avec les ingrédients de votre choix, ouvrez le brûleur et attendez un peu. À des températures supérieures à 75 degrés, le distillat commence à couler du refroidisseur. Danach pour abaisser le brûleur. L'esprit ne doit pas courir, mais dribbler à un rythme régulier.

Maintenant vous pouvez regarder et de temps en temps essayer avec une petite cuillère. Der le processus de cuisson supplémentaire prend encore environ trois quarts d'heure. Vous serez surpris. L'odeur et le goût de votre esprit changent constamment. Parfois, un arôme vient au premier plan, puis un autre. Ce voyage de découverte sera amusant pour vos amis.

Quand vous avez profité de vos profiteroles, votre esprit est prêt aussi. Nun vous avez toujours une belle occupation pour votre compagnie de table. Parce que ton esprit est encore beaucoup trop fort. Mit un hydromètre permet de déterminer la teneur en alcool. La concentration d'alcool peut être diluée jusqu'au niveau désiré à l'aide d'une formule trouvée dans la documentation de cuisson. Je vous conseille environ 43 %, mais bien sûr, vous le faites comme vous l'aimez.

Vous faites la même chose avec le sucre. Zucker est un merveilleux vecteur d'arômes. Glauben Sie me : Même s'il est officiellement mal vu, presque tous les distillats nobles que vous achetez dans les magasins spécialisés contiennent un peu de sucre.

La production d'un esprit n'a donc rien à voir avec les légendes classiques du "brûlage". Vous n'avez pas besoin de préparer une purée laborieusement et longuement au préalable. Et vous n'avez pas à avoir peur des accidents. Le méthanol nocif et l'aliment non comestible pour animaux sont créés seulement beim Brennen mit Maische mit Maische. In de votre propre Genussakademie, vous utilisez déjà de l'alcool pur distillé. Da rien ne peut arriver.

Autre avantage :  Sie ne rencontrent pas nécessairement de problèmes avec les douanes. L'alcool est fait d'alcool taxé et dédouané. Ce "nettoyage alcoolique" doit théoriquement être notifié aux douanes en Allemagne et en Suisse une semaine à l'avance. Oh oui - et dans ces deux pays, vous ne pouvez posséder la plante elle-même que dans le but de produire des huiles essentielles. Mais où il n'y a pas de plaignant, il y a kein Richter.

Une vraie tendance est juste la production von Gin. Cela fonctionne également avec l'infusion de vapeur. Gin est genévrier plus x. Ce X peut être toutes les herbes et épices que vous trouverez dans la cuisine. Auch le découpage des sachets de thé est autorisé. Je montre à mes invités sur un croisement d'arômes ce qui est possible entre épicé, lourd en agrumes, fruité ou floral. Déjà ils commencent à renifler, à considérer quels arômes s'harmonisent - citron, orange, gingembre, mélisse, cardamome ? Lavande, rose, hibiscus, camomille ? Si vous avez aussi des eaux toniques différentes, je vous garantis que votre invitation du soir sera un succès complet. ®

Pin It

Adresse de publication

Private Wealth GmbH & Co. KG
Südliche Auffahrtsallee 29
80639 München

Nous contacter

  • Tel.:
    +49 (0) 89 2554 3917
  • Fax:
    +49 (0) 89 2554 2971
  • Email:
    iCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Médias sociaux

         

   email