Entretenimiento espiritual.

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080 Stil 1ByHof Whiskyseminar061Producir un alto porcentaje de digestivo es la maravillosa conclusión de una velada entre amigos. El sommelier Andreas Hot, propietario del Genuss-Akademie.tirol in Vils, inspira para un hobby especial.

Imagina que has cocinado para tus amigos y es hora del postre. Antes de servir profiteroles con relleno de mascarpone y una red de hielo, ponga su pequeña destilería en el medio de la mesa y pregunte:  Welchen Digestivales ¿lo quiere? Coffee Spirit mit Schokoaromen y Chili? ¿Hierba limón con limas? ¿Frambuesa con jengibre? ¿O un espíritu navideño aus Zimt y claveles?

Mi gran pasión son los aromas y las fragancias. Y la búsqueda de respuestas a la pregunta de cómo destilarlas mejor de las plantas.

Como puede ver, no me interesa el efecto embriagador del alcohol, sino la creatividad. Y la posibilidad, por así decirlo, de crear uno muy especial, individuellen Genussmoment.

En mi Genussakademie en Tirol, la mayoría de los huéspedes quieren aprender a crear un espíritu. Este procedimiento muy simple se llama infusión de vapor. Todo lo que necesitas es un pequeño quemador de dos litros. Cuesta sólo 499 euros y no ocupa más de 50 por 45 centímetros de espacio. Puedes usar 96-prozentigen Weingeist, grano o vodka como base. Llena la cesta de aromas con los ingredientes de tu elección, abre el quemador y espera un poco. A temperaturas superiores a 75 grados, el destilado comienza a gotear del refrigerador. Danach para bajar el quemador. El espíritu no debe correr, sino regatear a un ritmo constante.

Ahora puedes mirar y de vez en cuando probar con una cuchara pequeña. Der El proceso de cocción adicional tarda aproximadamente tres cuartos de hora. Te sorprenderás. El olor y el sabor de tu mente están cambiando constantemente. A veces un aroma sale a la luz, luego otro. Este viaje de descubrimiento será divertido para tus amigos.

Cuando hayas disfrutado de tus profiteroles, tu mente también estará lista. Nun usted todavía tiene una ocupación agradable para su compañía de mesa. Porque tu espíritu sigue siendo un porcentaje demasiado alto. Mit un hidrómetro se puede determinar el contenido de alcohol. La concentración de alcohol puede diluirse hasta el nivel deseado utilizando una fórmula que se encuentra en la literatura de cocción. Aconsejo alrededor del 43 por ciento, pero por supuesto que lo haces como te gusta.

Haces lo mismo con el azúcar. Zucker es un maravilloso portador de aromas. Glauben Sie me: Aunque oficialmente está mal visto, casi todos los destilados nobles que se compran en tiendas especializadas contienen un poco de azúcar.

La producción de un espíritu, por lo tanto, no tiene nada que ver con las leyendas clásicas sobre la "quema". No es necesario preparar un puré laboriosamente y de forma prolongada. Y no hay que tener miedo de los accidentes. El metanol nocivo y los alimentos no comestibles se crean sólo beim Brennen mit Maische In de su propia Genussakademie que ya utiliza alcohol puro destilado. Da nada puede pasar.

Otra ventaja:  Sie no necesariamente tiene problemas con las costumbres. El alcohol está hecho de alcohol gravado y con impuestos pagados. En teoría, esta "limpieza alcohólica" debe ser notificada a las aduanas de Alemania y Suiza con una semana de antelación. Oh, sí - y en estos dos países sólo se puede poseer la planta en sí con el fin de producir aceites esenciales. Pero donde no hay demandante, allí kein Richter.

Una verdadera tendencia es sólo la producción von Gin. Esto también funciona con la infusión de vapor. Gin es juniper plus x. Esta X puede ser todas las hierbas y especias que se encuentran en la cocina. Auch se permite el corte de saquitos de té. Yo muestro a mis invitados en una cruz de aromas lo que es posible entre picante, cítrico, afrutado o floral. Ya empiezan a olfatear, a considerar qué aromas armonizan - limón, naranja, jengibre, toronjil, cardamomo? Lavanda, rosa, hibisco, manzanilla? Si usted también tiene diferentes aguas tónicas, le garantizo que su invitación de la tarde será un éxito total. ®

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