• Mathias Heller

Cosquilleo.

Stil IMG 9138 1Mathias Heller quiere revivir la cultura clásica de la soda con su fabricación de sifones. Por eso restaura viejos sifones, creando piezas únicas con historia para los verdaderos entusiastas de la cultura del bar.

Éramos un pequeño grupo de amigos, y como amantes del bourbon nos encantaba ir a los bares. En un viaje a Nueva York nos encontramos con un viejo sifón de soda Sparklets en un mercado de pulgas, que compramos por unos 20 dólares. ¿No sería genial, pensamos, hacer que este sifón ya un poco maltrecho funcione de nuevo?

Ni siquiera habíamos pensado en un trato todavía. Queríamos el sifón para nuestro propio uso. En el pasado, los bares solían mezclar bebidas como el bourbon con agua de soda - y el agua de soda se hacía en estos sifones. En ese momento, lo único que estaba en primer plano era la idea de poder mezclar un auténtico Bourbon & Soda. Restauramos este primero y estamos encantados con el resultado.

Luego descubrimos que estos viejos sifones de vidrio también se ofrecían en Internet. Empezamos a mostrar los sifones auto-restaurados a nuestros amigos cantineros. Estaban entusiasmados y, como nosotros, pensaban que el tratamiento del agua merece más estilo.

Así que tuvimos la oportunidad de construir un pequeño negocio. Al principio éramos tres, pero los otros dos renunciaron al final de sus estudios. Ahora sólo estamos yo y un restaurador. Y en la vida real soy el director general de una empresa mediana. Dirijo la Siphon Manufaktur, fundada en 2012, como un hobby por pasión, ya que estamos en un pequeño nicho de mercado.

Para el trabajo de restauración contraté a un mecánico de precisión entrenado que conoce su oficio. Juntos hemos hecho muchos desarrollos, por ejemplo una máquina que limpia las botellas. O un porta-cápsulas que encaja en todos los sifones. Esta es la parte en la que se inserta el cartucho de refresco - una pieza realmente crítica, porque falta en el 70 por ciento de los sifones antiguos.

Hoy nos especializamos en la marca Sparklets. Sparklets fue el fabricante más importante del mundo entre 1900 y 1960, produciendo alrededor de cuatro millones de unidades durante ese período. Encontrarlos es a menudo difícil. Presto atención a las resoluciones de la casa, y soy feliz cuando se encuentran sifones en el sótano o en el ático. Una vez pude comprar un stock más grande, 300 piezas, a un particular americano. Uno de mis amigos de estudio, que vive en los EE.UU., se lo encontró por casualidad durante la liquidación de un almacén. Era ein Glücksfall. Por supuesto que accedí a ella inmediatamente.

Hasta el 2013, en realidad sólo vendíamos nuestros sifones Mientras tanto, también usamos Internet como plataforma. El círculo de clientes es muy diferente. Er abarca desde particulares hasta bares como "The Golden Bar" en la Haus der Kunst de Munich, hoteles como el Waldorf Astoria de Nueva York, el Mandarín Oriental de Milán, el Shangri La de Singapur, el Dorchester de Londres o el Rosewood de Bangkok y Phnom Penh. Las empresas de bebidas alcohólicas, como el productor italiano de bebidas Campari, también piden los sifones.

Además, desde 2014, tenemos un nuevo sifón de alta calidad de Japón en nuestro rango. El Sifón de Soda de Tokio es a prueba de caídas y más liviano que los Sifones de Soda de Chispas de vidrio restaurados a mano. Hago esto porque el Tokio es también un objeto muy especial. Forma parte de una exposición en el Museo de Arte Moderno de Nueva York y ganó el premio "Diseño del Año" del "Wall Street Journal" en 2010. Eso encaja con nuestra filosofía.

Actualmente estamos pensando en expandir el negocio. Por último, también podríamos ofrecer accesorios a juego como vasos o jarabe. Veamos. Pero no tiene por qué ser así. Estoy orgulloso y satisfecho de que seamos los únicos en el mundo en restaurar estos viejos sifones. Esto hace que cada sifón sea único, un verdadero unicum. Desde 2012, hemos podido vender unas 1000 piezas, que cuestan entre 550 y 750 euros. Y así se han asegurado 1000 veces que una pieza brillante de la historia del bar permanezca viva.

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