• Mariella Bauer

Anfitriones perfectos.

Relais Moltke Egerner Höfe Graf und Gräfin von Molkte 07

Hostelería. Los hoteles familiares gestionados por sus propietarios a menudo tienen problemas para ser conocidos internacionalmente. Susanne Gräfin von Moltke y Klaus-Dieter von Moltke utilizan para ello la pertenencia a la asociación hotelera Relais & Châteaux.

"El hecho de que se nos permita ser anfitriones es algo maravilloso", dice Susanne Gräfin von Moltke, "puedes invitar al mundo entero a cualquier hora del día o de la noche".

Junto con su marido Klaus-Dieter, la empresaria dirige el Park-Hotel Egerner Höfe am Tegernsee y el Gut Steinbach en Reit im Winkl, que emplea a 200 personas y genera una facturación anual de unos 15 millones de euros. La condesa von Moltke dice que el único esfuerzo es que se trata de un trabajo completo. "365 días al año, incluso en días festivos como Navidad, nunca estamos libres."

Hasta principios de la década de 1990 esto era diferente. Klaus-Dieter von Moltke trabajó como consultor de gestión. Pero luego, como su familia era propietaria de varias clínicas, quiso construir una clínica de rehabilitación infantil en una parcela de terreno en Rottach-Egern, en el lago Tegernsee. La congregación se negó. Sin embargo, señaló que Moltke podría construir un hotel en lugar de una clínica.

Como consultor pasa 200 días al año en el hotel, pensó Moltke, ya tenía una u otra idea. Mirando hacia atrás, este fue el nacimiento del Park-Hotel Egerner Höfe, que con el paso de los años se ha convertido en un destino de primer orden en el lago Tegernsee.

Desde 2013, la condesa von Moltke es responsable de comunicación y marketing y, como directora general de una agencia de publicidad de Frankfurt, es responsable de clientes como Procter & Gamble. Puede beneficiarse de su experiencia profesional. "Hay algunas similitudes entre la industria publicitaria y la hotelera." En la publicidad, los consultores, redactores y diseñadores gráficos tienen que estar reunidos bajo un mismo techo: en la hostelería son cocineros, recepcionistas y camareras. "Nada se puede lograr solo, sólo juntos."

Desde 2011, la finca de Steinbach, cerca de Reit im Winkl, también pertenece al grupo de empresas, que ha invertido más de 20 millones de euros, incluyendo 50 hectáreas de tierra y bosque con 60.000 metros cuadrados de tierra cultivable, para adquirir esta propiedad. Para que esto valga la pena, es evidente para los Moltke que deben ser conocidos más allá de las fronteras alemanas. "Se trata de llegar", dice el experto en marketing, "y la pertenencia a una asociación como Leading Hotels o Relais & Châteaux es indispensable".

Relais Chateaux Egener H

El Park-Hotel Egerner Höfe es miembro de Relais & Châteaux desde 2013 y de la finca Steinbach desde 2019, por lo que el crecimiento desde Alemania está muy bien, pero nos da acceso a todo el mundo", explica la condesa von Moltke. La grabación funciona según criterios de selección estrictos. Inspectores y probadores gourmet, algunos de los cuales también trabajan para la Guía Bíblica de Restaurantes Michelin, observan de cerca el hotel y el restaurante. "Se consultan más de 300 criterios". La no despreciable cuota de socio se determina en función del número de habitaciones. Según Moltke, vale la pena ser miembro de la asociación, y la tasa de ocupación anual del Park-Hotel Egerner Höfe ha aumentado en un cinco por ciento desde que se incorporó a Relais & Châteaux.

Relais Chateaux Gut Steinbach

La asociación de hoteles y la clase media alemana parecen tener una buena conexión de todos modos. Alrededor del 30 por ciento de las 22 empresas alemanas miembros de Relais & Châteaux pertenecen a empresas medianas o a empresarios de otros sectores. Burg Wernberg es propiedad de la familia electrónica Conrad, y Grand Village Resort & Spa en el Mar Báltico es propiedad de Jan Henric Buettner, antiguo director de AOL Europe y gestor de fondos de riesgo. Las celebridades de Hollywood también se pueden encontrar aquí. Richard Geres Bedford Post está situado a una hora de Nueva York, rodeado de bosques.

Como señala Philippe Gombert, presidente de la asociación exclusiva, uno de los criterios más importantes para ser aceptado en el círculo Relais & Chateau, junto con los vínculos regionales, es que los viajeros se sientan recibidos por una familia en los hoteles. Con su filosofía, los Relais & Châteaux de von Moltkes son los anfitriones perfectos de Relais & Châteaux. ®

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Fuertes juntos.

Fundada en 1954, la asociación hotelera Relais & Châteaux está compuesta en la actualidad por 580 hoteles familiares y restaurantes de gestión individual en 60 países de todo el mundo. Relais & Châteaux cuenta con 22 miembros en Alemania y 13 en Austria, y en 2017 generó un total de 23.000 millones de euros, repartidos a partes iguales entre pernoctaciones y restaurantes gourmet. La cuota de socio depende del número de habitaciones. Según la asociación, por ejemplo, una casa de 20 habitaciones y nueve suites costará unos 18.000 euros al año y un restaurante gourmet con una facturación de más de dos millones de euros una tarifa plana de unos 7.000 euros.

Los miembros de Relais & Châteaux se comprometen a un manifiesto presentado a la Unesco en 2014 con el objetivo de proteger el patrimonio local y el medio ambiente. Las empresas familiares individuales son apoyadas por la asociación para encontrar personal y rotarlo dentro del grupo. Cuando la temporada llega a su fin en un extremo del mundo, los empleados encuentran empleo en el otro extremo. La asociación está estructurada en delegaciones de país, que pueden controlar las acciones específicas del mercado en cada caso.

La condesa von Moltke es la representante de la asociación en Alemania desde 2017. Según Moltke, uno de los criterios distintivos más importantes de otras asociaciones hoteleras como Leading Hotels es el anclaje regional y la gestión individual de los hoteles miembros. Además, desde su fundación, se ha valorado la excelente cocina.

La asociación registra un total de 368 estrellas Michelin en todo el mundo, incluido el chef de tres estrellas Claus-Peter Lump del restaurante Bareiss de Baiersbronn. En marzo de este año, el miembro Juan Amador también fue galardonado con la tercera estrella en España. El chef estrella Thomas Kellermann cocina en el Dichterstub'n del Egerner Höfe desde mediados de 2018. "La cocina estrella no es sólo un lujo para el huésped", ríe la condesa von Moltke, "sino también para el empresario".

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Autor: Mariella Bauer

Fotos de Relais & Châteaux

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